ڪيئن ٻڌايو ته ڪوڪو پائوڊر سٺو يا خراب آهي؟

ڪوڪو پائوڊر هڪ کاڌي جو جزو آهي، ۽ ان جي پيداوار سختي سان قومي معيار جي مطابق آهي. سامان جي جانچ ڪرڻ کان سواءِ، اهو طئي ڪرڻ جا سادا طريقا آهن ته اهو سٺو آهي يا خراب. اهي عنصر بنيادي طور تي ان جي رنگ، بو، نفيس ۽ ٿلهي مواد تي ڌيان ڏين ٿا.

1. رنگ

1) قدرتي ڪوڪو پائوڊر هلڪو ناسي هجڻ گهرجي. قدرتي ڪوڪو پائوڊر جيڪو ناسي يا ان کان به ڳاڙهو ناسي آهي، ممڪن آهي ته ڪوڪو اسڪين يا ٻين کاڌي جي رنگ سان شامل ڪيو ويو آهي.

2) Alkalized ڪوڪو پائوڊر ناسي-لال هجڻ گهرجي. ڳاڙھو ناسي يا ناسي رنگ-ڪارو ظاھر ڪري ٿو وڌ ۾ وڌ الڪالائيزيشن ۽ گھڻي راھ جي مواد.

3) ڪارو ڪوڪو پائوڊر ڪارو ناسي کان ناسي-ڪارو هجڻ گهرجي. خالص ڪارو يا ان کان به ڳاڙهو ڪارو ظاهر ڪري ٿو ته کاڌي جو رنگ شامل ڪيو ويو آهي.

2. بوءِ

1) قدرتي ڪوڪو پائوڊر هڪ قدرتي ڪوڪو خوشبو آهي، هڪ روشني، تازگي خوشبو. مضبوط يا سڙيل ڪوڪو پائوڊر گهٽ معيار کي ظاهر ڪري ٿو.

2) Alkalized ڪوڪو پائوڊر کي عام ڪوڪو جي خوشبو هجڻ گهرجي، قدرتي ڪوڪو پاؤڊر کان ٿورو مضبوط، پر ساڙي بوء کان سواء. جيڪڏهن الڪالائيز ڪوڪو پائوڊر جي خوشبو تمام مضبوط آهي يا ساڙيندڙ بو آهي، اها گهٽ معيار جي آهي.
3) ڪارو ڪوڪو پائوڊر هڪ جهڙي خوشبو آهي الڪليز ڪوڪو پائوڊر سان. ڪارو ڪوڪو پائوڊر سڀ کان وڌيڪ ڳري الڪالائيزڊ ڪوڪو پائوڊر آهي ۽ آساني سان سڙيل بوءِ ٿي سگھي ٿو. جن کي سڙي جي بوءِ نه هوندي آهي انهن کي اعليٰ-معيار سمجهيو ويندو آهي، جڏهن ته جن کي سڙيل بوءِ هوندي آهي انهن کي گهٽ وڌ سمجهيو ويندو آهي.

3. فضيلت جو تعين ڪرڻ
چاکليٽ جي پيداوار لاءِ ڪوڪو پائوڊر جي خوبي تمام ضروري آهي. ڪوڪو پائوڊر جيڪو نفيس معيار تي پورو نٿو لهي اهو چاکليٽ پيدا ڪندو خراب بناوت سان ۽ هڪ ٿلهي احساس سان. نفاست کي معلوم ڪرڻ لاءِ، سفيد ڪاغذ جي هڪ ٽڪري تي ڪوڪو پائوڊر جي ٿوري مقدار رکي، ان کي نرميءَ سان وڍيو، ۽ ان کي پنهنجي هٿن سان رگيو. 99٪ يا ان کان وڌيڪ جي نفاست سان پائوڊر کي ڪاغذ تي هڪجهڙائي سان ورهايو ويندو، جڏهن ته 99٪ کان گهٽ جي نفاست سان پائوڊر هڪ پيچيده، اڻ برابري ورهائڻ وارو هوندو. ڪوڪو پاؤڊر جي بهتري کي بهتر بڻائڻ جو هڪ ٻيو طريقو اهو آهي ته ڪجهه ڪوڪو پائوڊر کي ٽڪرائي پاڻيءَ سان ملايو وڃي. هڪ دفعو پاڻي ٿڌو ٿيندو، ڪجهه ڪوڪو پائوڊر پيالي جي تري ۾ اچي ويندا. پاڻيءَ کي اُڇليو، اُن کي هٽائي ڇڏيو، ان کي ڪاغذ جي هڪ ٽڪري تي رک، ۽ آسانيءَ سان پنهنجي هٿن سان مسح ڪريو. پاڻي سڪي وڃڻ کان پوءِ 99 سيڪڙو يا ان کان وڌيڪ نفاست وارو پائوڊر ڍڳن کان خالي هوندو ۽ هڪجهڙائي سان ورهايو ويندو، جڏهن ته 99 سيڪڙو کان گهٽ نفاست وارو پائوڊر داڻو هوندو ۽ گهٽ برابر ورهايو ويندو.

4. ٿلهي مواد جو اندازو لڳائڻ
پنهنجي هٿ جي کجيءَ ۾ ڪوڪو پائوڊر جي ٿوري مقدار رکي ۽ پنهنجا هٿ پاڻ ۾ ملائي. هڪ اعلي ٿلهي مواد ۾ قابل ذڪر چکنائي هوندي، جڏهن ته گهٽ چربی مواد نه هوندي. اهو طريقو 10٪ يا وڌيڪ جي ٿلهي مواد سان پائوڊر لاء سٺو ڪم ڪري ٿو. 8 سيڪڙو کان گھٽ ٿلهي مواد ۾ عملي طور تي ڪا به چرٻي نه هوندي.