ڪوڪو شراب جي پيداوار جي عمل جو تعارف

1. اڳواٽ علاج جو عمل: خمير ڪرڻ، سڪي وڃڻ ۽ روسٽ ڪرڻ کان پوءِ، چاڪليٽ جي ڪارخاني ۾ ڪوڪو جي ٻوٽن کي ڪٽيو ويندو آهي ۽ ان ۾ شيل ڪيو ويندو آهي، ۽ اندروني انڊوسپرم (نبس) کي ڪٽيو ويندو آهي ۽ هڪجهڙائي واري سلوري يعني ڪوڪو شراب جي شڪل ۾ ٺهندو آهي.
2. گرائننگ ۽ مولڊنگ: ڪوڪو جي داڻين کي پٿر جي مل يا بال مل ذريعي 45-50 ڊگري سلري تيار ڪيو ويندو آهي، جنهن کي ٿڌو ڪري بلاڪ پروڊڪٽس ۾ اڇلايو ويندو آهي. صنعتي پيداوار مسلسل پريسنگ ٽيڪنالاجي کي اپنائڻ، ۽ هڪ سامان جي روزاني پروسيسنگ جي گنجائش 50 ٽين تائين پهچي سگهي ٿي.
3. معيار تي ضابطو: تيزاب جي قيمت انڊيڪس 1.75mg KOH/g کان گهٽ هجڻ گهرجي، ۽ پر آڪسائيڊ جي قيمت 0.1g/100g کان وڌيڪ نه هجڻ گهرجي. اعليٰ-معيار جا مائع بلاڪ ناسي هوندا آهن، جن ۾ هڪ چمڪندڙ ڀريل مٿاڇري ۽ بلبل يا خالي نه هوندا آهن.